MAMMA KEYA｜ガレット＆フロマージュマンマケーヤ

地産地飲への
アプローチ。

豊穣な自然のなかで育った食材と、地元生産者の情熱を少しだけわけていただき、“少しだけ食べやすくする”というシンプルな発想の料理とともに、古くから葡萄の名産地である山形のワインや、日本ワインの美味しさをもっと知ってほしい。食と酒が相互に響き合う、山形ならではのペアリングをお楽しみください。

自然の理（ことわり）を
一皿に。

ミルク風味たっぷりの自家工房フレッシュチーズや、味や風味の変化が特徴のナチュラルチーズを使ったフロマージュ（チーズ）料理、香ばしい山形県産そば粉のガレットを中心とした洋風レシピ。その日仕入れた旬材を生かして、生産者と食べ手が間接的に「心」で繋がるような「地産地食」を探求しています。

そのひと雫に
背景を垣間見る。

自社農園で育てたぶどうを醸造した微発泡ワインをはじめ、国内のワイナリーを訪ねて、特徴を直に知り得たワインを主とした多彩なストック。ソムリエやシードルアンバサダーとのコミュニケーションから選ぶ、料理に適した一杯や、併設するワインストア『YAMAGATTA』で選んだ一本を味わう「BYO」も魅力のひとつです。